Billecart-Salmon má štýl

Richard Juhlin, švédsky degustátor a vari najvýznamnejšia autorita na poli Champagne vo svete o značke Billecart-Salmon tvrdí, že ju treba vychutnávať teraz, pokiaľ nezíska takú slávu (a cenu) ako Krug. A šampanský dom založený v roku 1818 v Mareuil-sur-Aÿ jeho tvrdenia len potvrdzuje. Ľahké a vzletné vína, ktoré produkuje, oplývajú priamym ovocným profilom, súc vo svojom štýle čarovné a unikátne zároveň. Určite stoja za ochutnanie, pri pití povznášajú práve svojou nekomplikovanou eleganciou a čistým charakterom.

Maison, ktorý dorobí ročne 1,7 miliónov fliaš bubliniek, sa odjakživa orientuje na kvalitu. Značka s galskými koreňmi je známa aj zavádzaním mnohých inovatívnych postupov a experimentovaním vo výrobe. Veľká väčšina spracovávaného hrozna pochádza od renomovaných pestovateľov z polôh kategórie grands crus v Avize, Cramante a Mesnile. Vína prechádzajú malo-laktickou fermentáciou čo zaručuje ich jemnosť a krémovosť za súčasnej snahy o čo najväčšie zamedzenie oxidácie. Ich ľahký a ovocný štýl zanecháva dojem skorého a priameho šarmu nabádajúc k rýchlej konzumácii. Opak je pravdou – šampanské Billecart-Salmon patria k bublinkám s vôbec najväčším potenciálom.  

Billi, ako Briti, ktorí sú najvýznamnejším trhom pre Champagne, maison radi nazývajú, bolo dlho synonymom kvality rosé. Značka však dorába aj najlepšie blanc de noirs na trhu (vzácne Clos St. Hilaire z jednohektárového 50-ročného vinohradu), rovnako ako celé portfólio skvelých bielych ročníkových i neročníkových cuvée – od klasického Brut Réserve a Blanc de Blancs, cez Vintage až po Cuvée N.F. Billecart a výnimočné Grande Cuvée.      

CHAMPAGNE BILLECART-SALMON, Brut Réserve (12 obj. %), Francúzsko

Brut Réserve je základným neročníkovým mokom z portfólia maison reflektujúcim štýl značky. Asambláž je zostavená z tretinového podielu odrôd chardonnay (35%), pinot noir (35%) a pinot meunier (30%). Zaujímavosťou je, že ide o jedno z mála neročníkových šampanských (popri Pol Roger a Deutz) s takým vysokým podielom odrody pinot meunier v zmesi (tá vínu dodáva šarmantné telo a bohatosť). Dozáž neročníkového cuvée je 7 – 9 g/liter.  

Senzorické hodnotenie: jemná zlatožltá farba lemovaná okrajom z malých bubliniek. V aromatike sa snúbia noty žltého ovocia, štipky vanilky, toastu a briošky. Ľahká až vzletná chuť v ovocných tónoch s citrónovou sviežosťou odráža štýl značky. Krásna krémová dochuť je tónovaná v nuansách žltého jabĺčka a marhule.  

Ocenenia a ratingy: Wine Spectator – 91 bodov, Wine Enthusiast – 92 bodov

Hodnotenie TRENDvína: 91 bodov (Vino dei vini)

CHAMPAGNE BILLECART-SALMON, Cuvée N.F. Billecart 1998 (12 obj. %), Francúzsko

Ročníkové cuvée de prestige Nicolas François Billecart nesie meno zakladateľa maison a patrí k  najkrajším vínam vo svojej kategórii dostupným na trhu. Ročníky 1959 a 1961 sú viacerými renomovanými odborníkmi považované za najlepšie Champagne, ktoré boli kedy dorobené. 

Asambláž vždy pozostáva z tradičnej kombinácie odrôd pinot noir (60%) a chardonnay (40%). 50% cuvée prechádza malolaktickou fermentáciou. V otázke práce s drevom sa uplatňuje citlivý prístup – najviac tretina vína fermentuje v ľahko až stredne vypálených burgundských dubových sudoch (v skvelom ročníku 1998 to bolo iba 5%). Dozáž predstavuje 5 – 7 g/liter.

Senzorické hodnotenie: vo flaute snúbenie zlatožltej farby a jemných bubliniek. Buket koketuje sladkými tónmi žltého jablka, zrelej marhule, vanilky, sladu, cereálií a masla. Dojem hladkej a elegantnej chute na podnebí umocňuje paleta žltých ovocných tónov, povznášajúca sviežosť, náznak krémovosti a počínajúcej terciárnej komplexnosti moku.

Cuvée N.F. Billecart je luxusné a vyspelé, hedonistické pitie s prekrásnou adjustážou. Senzorický vrchol dosiahne v rokoch 2011 – 2023.

Ocenenia a ratingy: eRobertParker.com – 94 bodov, Richard Juhlin Champagne Guide 2009 – 93 bodov

Hodnotenie TRENDvína: 93+ bodov (Vino dei vini)

Autor je vinársky publicista.

Foto – Vino dei vini

© 2009 TREND Holding, spol. s r.o.