Rytier z údolia hradov a zámkov

Cabernet franc, blízky príbuzný cabernet sauvignonu, je doma v údolí Loiry. Nikde na svete sa nenájde väčšie množstvo tejto ušľachtilej odrody ako na západnom cípe kraja Touraine neďaleko Nantes. Vína vystužené príjemnými trieslovinami sú vo svojich najkrajších finesách plné šťavnatých tónov malín a čiernych ríbezlí s príznačnou grafitovou stopou.

Francúzska špecialita 

Cabernet franc sa v údolí Loiry pestuje už od 17. storočia zásluhou kardinála Richelieu. Už v 18. storočí sa odroda zjavila v apeláciách pravého brehu Bordeaux, kde je dodnes používaná v mnohých kupážach. Jej najznámejším ambasádorom je slávne Château Cheval Blanc zo St. Émilionu. Ešte v 60. rokoch minulého storočia boli výsadby oboch kabernetov v oblasti Bordeaux ekvivalentné, dnes už dvojnásobne prevažuje cabernet sauvignon, ktorého rodičmi sú cabernet franc a sauvignon blanc.

Domovom cabernet francu zostáva údolie Loiry. V troch miestnych apeláciách Chinon, Bourgueil a St-Nicolas-de-Bourgueil sa odroda pestuje na ploche viac ako 4 000 hektárov. Pôdy, od ľahkých, pieskových, až po ťažšie, hlinité, prestúpené žulou či vápencové, tu dávajú pestrú senzorickú paletu červených mokov.

Ľahšie, fľašované  skoro a pitné už v mladosti, sa označujú ako cuvée de printemps. Pochádzajú z mladých výsadieb, sú prestúpené tónmi červeného ovocia a výborne osviežia v lete, mierne vychladené. Telnatejšie a komplexnejšie moky sa rodia v starších výsadbách, vyzrievajú v bariku a majú výbornú štruktúru i potenciál zrenia.         

Yannick Amirault na Slovensku

Na Slovensko sa cabernet franc z údolia Loiry až donedávna nedovážal. Hovorí Boris Košút, majiteľ bratislavskej vinotéky Vino dei vini: ˝ Rozhodli sme sa obohatiť sortiment a potešiť znalcov i milovníkov kvalitných červených vín portfóliom Yannicka Amiraulta, ktorý je považovaný za najlepšieho producenta monovarietálneho cabernet francu v severnej Loire. Celá jeho tvorba z apelácií Bourgueil a St-Nicolas-de-Bourgueil bola v ročníkoch 2005 a 2006 amerických magazínom Wine Spectator ohodnotená 92 – 93 bodmi, čo je popri výbornej cene vín skutočne pozoruhodné. ˝

Amirault biodynamicky obhospodaruje 19 hektárov parciel vysadených na piesočnatých, kremičito-hlinitých a ílovito-vápencových pôdach. Produkuje z nich dovedna sedem druhov červených vín. ˝ Starostlivosť o výsadby a redukované hektárové výnosy sú samozrejmosťou. Vinobranie je začiatkom októbra, prísne triedenie strapcov sa vykonáva výhradne ručne a je základom zrelých vín s prístupnými až hladkými tanínmi a absenciou zelených tónov. Prirodzené kvasenie sa spúšťa tradičným šliapaním hrozna v kadiach z nehrdzavejúcej ocele. V decembri sa víno postupne plní do veľkých dubových sudov, v ktorých naberá ďalší pôvab ˝, dodáva Boris Košút z Vino dei vini. V nasledujúcich riadkoch sa venujeme hodnoteniu predstaviteľov dvoch štýlov Amiraultovych mokov.  

YANNICK AMIRAULT Les Quartiers 2006, Bourgueil AOC (13 obj.%) 

Úroda 45-ročnej parcely vyzrievajúca vo veľkých, 620 litrových sudoch. Odľahčený odrodový  štýl rubínovej farby na počiatku fľašovej zrelosti. Prelínanie tónov malín, čiernych ríbezlí a čokolády v aromatike. Uhladená chuť s vylešteným tanínom má červený ovocný prejav so stopami čokolády a železa a peknou dĺžkou. Príjemne ľahšie pitie.

Ratingy: Wine Spectator – 92 bodov      

Hodnotenie TRENDvína: 89 bodov (Vino dei vini)

YANNICK AMIRAULT La Petite Cave 2006, Bourgueil AOC (13 obj.%)

Vlajková loď  producenta z hrozna starých výsadieb (70 rokov). Zrenie v kombinácii nových, jedno- a dvojročných sudov. Čierne ako noc so silnými tónmi zeminy, uhlia, prezretých čiernych ríbezlí a černíc. V šťavnatej chuti akurátnej plnosti opantáva kassis a horká čokoláda. Pekný, zaokrúhľujúci sa tanín a výborná dĺžka  moku zanechávajú na podnebí ukážkový dojem odrodovej koncentrácie a apelačnej finesy.  

Ratingy: Wine Spectator – 92 bodov      

Hodnotenie TRENDvína: 91 bodov (Vino dei vini)

Autor je vinársky publicista.

Foto – Vino dei vini, Bondstreetimports.com

© 2010 TREND Holding, spol. s r.o.