Špeciality z juhu Talianska

Nedávna májová degustácia vín spoločnosti Terredora z juhotalianskej Kampánie, ktorú vo svojej enotéke organizovala spoločnosť Vino dei vini, bola nevšedným senzorickým zážitkom. Terredora, patriaca medzi najuznávanejších producentov mokov na Apeninskom polostrove, totiž ponúkla portfólio bielych a červených vín dorobených z autochtónnych odrôd, ktoré do oblasti Kampánie pôvodne doviezli ešte starí Gréci a Rimania.

Moky plné charakteru

Dovedna deväť vín osobne prezentoval zástupca rodiny Mastroberardino, ktorá vinárstvo vlastní. Hrozno bielych odrôd falanghina, greco či fiano a červeného aglianica pochádza z viac ako 140 hektárov výsadieb v srdci Kampánie, severovýchodne od Neapola. Tunajšie vyššie položené vulkanické svahy s vápencovo-hlinitým podložím dávajú najlepšiu úrodu v regióne Irpinia, kde Terredora vlastni niekoľko prémiových vinohradov.

Výnosy sú limitované, hrozno sa oberá ručne a takmer ihneď spracováva v duchu zásad enologickej moderny. Terredora stojí na čele renesancie moderného vinárstva v regióne od svojho vzniku v roku 1978. Kvalitou a jedinečnosťou svojej produkcie si od amerického magazínu Wine Spectator v roku 2005 vyslúžila zaradenie medzi TOP 50 vinárstiev sveta a jej moky sa pravidelne umiestňujú v rebríčku TOP 100 najlepších vín sveta, ktorý Wine Spectator pravidelne publikuje. V roku 2006, na prestížnom konkurze International Wine Challenge v Londýne, získala spoločnosť Terredora titul TOP White Wine Producer of the Year.

Falanghina, greco a fiano

Degustácia sa začala tradične, bielym vínom, no nevšednou dvojicou v podobe odrody falanghina z Kampánie (IGT) a Irpinie (DOC), obe z ročníka 2008. Falanghina z Kampánie, ktorá sa nalieva i v prvej triede Swiss, hrala notami zmesi žltého ovocia (jablko, ananás) a bohatou chuťou zaguľateného charakteru (87 bodov). Falanghina z chladnejších, vyššie položených vinohradov v prémiovej Irpinii, business class víno nemeckej Lufthansy, zanechala v aromatike skôr exotický a na podnebí svieži, plný ovocný vnem (89 bodov). Zaujímavý zážitok.

Nasledovalo šarmantné Greco di Tufo Loggia Della Serra z ročníka 2007 (DOCG). V pohári žiarivé, citrónovožlté, v nose príznačné, minerálno-ovocné, reflektujúce terroir. V chuti príjemne svieže, zaguľatené gastro víno k mušliam a grilovaným rybám (88 bodov).

Fiano di Avellino Terre di Dora 2007 (DOCG) degustáciu kvarteta bielych vín uzavrelo. Toto obľúbené víno amerického magazínu Wine Spectator dorobené z autochtónnej odrody fiano bolo vo farbe zelenkavo-zlatisté, s vôňou po žltom grepe, citrusoch a mineráloch. Svieže, minerálno-citrusové a hravé v chuti, zanechávajúce dojem plný charakteru a finesy (88 – 90 bodov).

Aglianico v piatich podobách

Červená časť degustácie patrila odrode aglianico. Úvodnou vzorkou z pätice ponúkaných vín bolo letné Rosaenovae 2007 z Irpinie (DOC). Lososovo-ružové, jahodové i malinové, svieže, s vyspelým telom reflektujúcim zmes ovocných vôní (87 – 88 bodov). Pekné rosé k jedlu.

Elegantné Aglianico 2007 z Kampánie (IGT), ktoré nasledovalo po ňom, sa zaskvelo rubínovou farbou, aromatikou červeného ovocia, bylín a korenia a uhladenou chuťou s príjemnou trieslovinovou štruktúrou na červenom ovocnom pozadí (88 bodov). Ľúbivé, ako stvorené k tanieru s cestovinami. Aglianico Il Principio 2006 z Irpinie (DOC) bolo už iným sústom. Tmavo rubínové, plné červených ovocných a kvetových tónov, pripomínajúce pinot noir. V chuti pekne štruktúrované, elegantne tanínové, s dlhou koncovkou (90 bodov). Vyzrievalo 12 mesiacov v americkom dube.

Vyvrcholením ochutnávky boli dva archívne moky z ročníka 2001. Taurasi Fatica Contadina (DOCG) vyzrievalo 18 mesiacov vo francúzskom bariku a ďalších 24 mesiacov vo fľaši. V kalichu vyspelo rubínové, v bukete so stopami červeného ovocia, jemnou zemitosťou a sexi nuansou mletého kakaa. Na podnebí stredne stavané, bohato ovocné, tanínové, stále pred vrcholom (91 bodov). Prémiové Taurasi Campore (DOCG) z rovnomenného vinohradu pobudlo 24 mesiacov vo francúzskom bariku a rovnaký čas vo fľašiach. Vo farbe vyzreté, rubínovo-granátové, v bukete sladko toastové, po červenom bobuľovom ovocí, so stopami kože a tabaku v pozadí. Harmonické, výborne štruktúrované a dlhé, nevšedne ovocne tónované, s elegantným koncertom tanínov na podnebí (92 – 93 bodov).

Autor je vinársky publicista.

Foto – Vino dei vini

© 2009 TREND Holding, spol. s r.o.